微波知識
2025-07-11 16:29
微波殺菌機理 微波殺菌主要使食品中的微生物在微波熱效應和非熱效應的作用下，使其內部的蛋白質和生理活性物質發生變異或破壞，從而導致生物體生長發育異常，直至殺滅。
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微波烤蝦設備為一種新型的烘烤設備，采用低溫快速烘烤技術，可流水化作業，可大大降低勞動強度，為企業節省勞動力成本。微波加熱方式是電磁波與物料自身相互作用的結果，對物料整體加熱，因此采用微波烤蝦設備烘烤出來的烤蝦蝦肉分離、柔韌性好、有嚼勁，讓消費者吃了還想吃。該設備適用于對蝦、龍蝦、皮皮蝦、小黃魚、小魚仔等各種海產品。
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微波干燥機應用在食品領域的優勢是別的烘干設備所不能及的，由于其干燥的均勻性，快速性，特別是干燥時同時具有的殺菌功效是任何其它干燥設備所不能比擬的。但微波干燥也有其弱點，也有其所力不能及的領域，下面分析一下其不能應用的領域：
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微波干燥機的作業原理： 微波干燥設備運行時首先由微波發生器發生微波，經饋能設備輸入微波加熱器中;物料由傳輸系統送至加熱器中，此時物料中的水分在微波能的作用下升溫蒸騰，水蒸氣通過抽濕系統掃除而到達干燥的目的。物料中的細菌則被微波電磁場作用下所發生的生物效應和熱效應殺滅。由于微波是直接作用于物料，所以物料溫度低、速度快，物料中的有用成份的丟掉很小。
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微波設備在食品、化工、木材、醫藥等多個行業廣泛應用，使用時也許特別注意，除了按正確流程操作外，平時維護保養也是非常重要的。現把微波設備日常使用及維護保養需要注意的事項整理出來。
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利用微波的熱效應對分子的細胞進行破壞或重組，結合UV燈的光束分解空氣中的氧分子形成活性氧，因活性氧的電子特性正負電子再與空氣中氧分子結合形成臭氧，利用c波紫外光束及臭氧對廢氣進行分解氯化反應，降解轉化成低分子化合物，水和二氧化碳。
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